如何腌蒜茄子好吃？
1.圆茄子一个，剥去表面的泥土和老皮，清洗干净后晾干表面水分 2.大蒜几头（可依据个人对大蒜的喜好程度酌情增减）去皮备用 3.姜几片，切丝，用适量酱油、醋和糖调一碗蘸汁儿，可以加点辣椒油和花椒油提味
4.圆茄子对半切开，用刀轻轻划几下，但不要完全刨开（目的是为了腌制入味，但尽量保持整盘茄子的造型） 5.把切好的茄子放入干净无水无油的玻璃容器中，倒入刚才调好的酱料，拌匀后盖上盖子，放在阴凉处静置一晚即可食用；若想更快入味儿，可置于冰箱冷藏室里加速发酵过程。 小贴士： * 切过的菜刀和菜板一定要清洗干净，防止细菌滋生。
* 调酱料时可以根据个人口味适当添加白糖或者老抽。
* 如果觉得味道淡可以在腌制的时候适量加点盐。 这是我自家做的酱腌菜的简单做法，希望对你有所帮助~