牛肉炖土豆如何嫩？
牛肉炖土豆怎么做更嫩？牛肉炖土豆做法其实很简单，只需要先将土豆块和牛肉块分别焯水，然后用高压锅压35分钟就可以了。之所以要将牛肉炖土豆这样做，主要是因为牛肉不容易炖熟，而且还容易有腥味。先将牛肉块焯水，然后和土豆块一起炖能够快速的将牛肉炖烂，而且能有效的去除羊肉的腥味。而先用高压锅将牛肉炖土豆压35分钟呢，因为高压锅能够很快的将牛肉炖烂。
在高压锅中炖煮牛肉时，加入少量的料酒以及加入山楂片或者是加入葱段、姜片，既能增加香味，又能加快肉的软烂速度。像如果加入山楂，能够加速软化肉类，缩短烹饪的时间。像放入山楂片的话，可以放入4~5块就可以了，如果放太多就影响肉的鲜味。
而且用高压锅压好的牛肉炖土豆，再倒出来重新加热也能很好的保留营养，像如果是用普通的锅炖，很容易出现营养损失的现象。还有用高压锅压完以后，不要将锅从炉上立即端出，再浸泡十分钟后再关火就可以了。像高压锅先烧上30分钟压上气，然后小火再炖15分钟就可以关火，然后再焖一会儿就可以了。
像将炖好的牛肉土豆取出来以后，再经过二次加热，将锅中的汤和料混合在一起就行。在吃的时候可以像配米饭或馒头、花卷等主食，也能像就着饼、烧饼、炸圈、葱花油饼和油条一起吃。而且炖牛肉的汤还可以加工成酸辣汤、烩菜汤、水饺汤、火锅和火锅底料等。而且牛肉炖土豆属于家常饭菜，特别适合老人、孩子和病人。并且牛肉的营养比较高，能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。
但是煮土豆是不能放在牛肉中一起炖的，因为土豆在炖牛肉时很容易和牛肉中的脂肪发生变性反应，生成有害物质。并且像土豆中还含有醛酸，该物质在胃酸的作用下很容易与牛肉中的蛋白质反应生成难溶的沉淀，进而使得大多数人出现腹痛、腹胀、呕吐和腹泻等症状，所以不建议两者一起炖。