1、准备食材： 梅菜（已泡水洗净切段）、五花肉（已切块）。 辅料： 料酒、生抽、老抽、白糖。 2、开始制作： 五花肉冷水下锅，加入两勺料酒，煮至沸腾去掉血沫。 另起锅，加入两勺料酒、五勺生抽、三勺老抽和一勺白糖调成酱料汁。
将切好的梅菜倒入锅中拌匀，让每块五花肉都能均匀沾上酱汁。然后盖上盖子小火焖煮30分钟。 时间到后打开盖子，转大火收汁。最后撒上葱花或者香菜叶点缀一下就可以盛盘啦！ 一盘色香味俱全的梅菜扣肉就出来啦～ 吃到嘴里软嫩醇香，肥而不腻，简直令人欲罢不能啊~
喜欢的话可以试一下哦～
仇宇行优质答主梅干菜烧肉
五花肉一块，洗净后切块，入开水锅中焯一下，捞出洗净备用。梅干菜浸泡一下，洗净，挤干水分。锅置火上少许油烧热，下入葱姜爆香。倒入五花肉煎至断生。烹入料酒。
加白糖、老抽。加入冰糖、水。大火烧开转小火炖至五花肉成熟。加入梅干菜炖至入味。大火收汁，汤汁收至浓稠即可。
烤梅干菜
梅干菜，猪肉（半肥瘦），生姜，蒜，酱油，麻油，糖。用温水泡30分钟，反复清洗捏干水分。猪肉洗净切丁，下锅煸炒出油和香味。下切好的干辣椒、生姜、蒜下锅煸炒。倒入捏干水分的梅干菜，煸炒三分钟。放酱油、糖、麻油、盐，翻炒至浓酱状，晾凉备用。
（可用自己喜欢的酱料腌15分钟）取一个可以放进微波炉（或烤箱）的容器，将晾凉的梅干菜放进去（一定要晾凉，热的食物用锡纸包好会爆开），用锡纸盖严（一定要严实，如果不好用锡纸可以多次叠加，或用保鲜膜包一层再盖上盖子）。微波高火10分钟，晾凉打开即可。
梅干菜排骨汤
鲜排骨斩小段冲净血水，锅内坐水烧开汆烫一下马上捞起。汤锅坐水烧开，排骨入锅，姜片、红萝卜一起下锅，大火烧开小火炖40分钟。梅干菜用清水冲洗干净再用热水泡10分钟略泡发，攥干水分。
梅干菜一切两断入锅和排骨一起再煲15分钟，加盐调味，盛碗、葱花点缀。
梅干菜扣肉
扣肉切片，大葱切碎，生姜切成沫，锅烧热后倒油，把生姜丝、葱丝爆香，把扣肉倒进去翻炒。加生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、梅干菜一起翻炒。再加1-2勺水翻炒2分钟。把扣肉装盘，梅干菜放在上面。锅烧热后倒油，放豆瓣酱和剁椒炒出香味，把锅里的油倒在扣肉里。上锅蒸30分钟。倒少量生抽、酱油，撒葱末作装饰即可。
