拉面放什么肉好吃？
作为一个青海人，提到拉面就会想到青稞和面筋（我们这没有麦），但是你们想到的可能是牛肉或者猪肉，我觉得不对！最正宗最好吃的拉面应该放的是羊肉！！ 以前生活在青海省会西宁，早上和晚上都会有卖拉面的，清早起来买一碗热腾腾的牛肉拉面当作早餐，或者在晚饭后和小伙伴一起点两碗拉面当成宵夜，既经济实惠又美味可口。
那时住的附近有个巷子里有家陕西面馆，里面做的油泼辣子扯面特别好吃，每次去都要排队，后来搬到新城后，在广场东口的巷子里有一家人气很高的山西刀削面对，也是一碗好吃的面条。然而我最爱吃的却是一种叫做“猫耳朵”的面食，形状像小刺猬，白色，圆形，中间有一点凸起，像是猫儿的头，所以起名猫耳朵。
煮好后会全部张开，犹如盛开的花簇，配上葱花、香菜、辣椒油、盐等调料，吃起来劲道爽滑，香味扑鼻。不过这种面食很少在外面见到，只有当地人才知道，你要是说成是“猫耳朵”别人还会以为你是吃素的。 后来离开家乡，来到南方，也曾在小吃街面上见过兰州拉面馆，进去品尝过，但是总觉得味道不够醇厚，似乎少了一点什么，直到有一次偶然吃到一碗炖着羊肉的拉面，顿时觉得这才是我最爱的口味！原来拉面还可以这样吃！以后偶尔想吃的时候也会自己做，但总是嫌麻烦，就渐渐淡忘了。 直到后来学了烘焙，做了面包、饼干之类的西点，才重新对“面粉”这件事有了兴趣。
有一次和小伙伴聊天时说到小时候最喜欢吃的猫耳面，她说她也有同感，然后问我能不能做，我想了想回答说可以啊，然后又问她是想要带汤的还是干拌的，她说要带汤的。于是我根据记忆翻出配方，照着做了，成功了！虽然做法有些复杂，但是在忙碌的工作后能吃到一口充满童年回忆的美味，真好。