烤羊腿凉了好吃吗？
我烤过的羊腿不下30只，按说应该有发言权。这个烤羊腿凉不凉和三个因素有关 一、羊肉本身处理的情况 二、烤制的过程 三、食用时的温度 先来说说第一点，现在市面上的羊肉分为两类，一类是直接购买的现成羊肉（俗称手把肉），这类羊肉在购买的时候就已经经过简单的腌制入味，在烤的过程中会流失一部分水分，因此很干很柴；另一类是超市里的冷冻羊肉，这些羊肉一般是经过浸泡血水去除腥味，而且在烤制前会用调料腌渍一段时间，因此会比较入味而且不会那么干硬。我们烤制的羊腿选择了后者。
第二点，烤的过程中没有控制好温度和时间就会出现外面焦了里面还没有熟的情况，一般来说在烤盘下面垫上锡纸再烤制就能很好的控制温度，避免外焦内不熟的状况出现。 第三点最重要，如果想吃凉的，最好让羊腿在冰箱中冷藏几个小时甚至更久一点时间再吃，这样口感会更佳。 其实烤羊腿是否好吃还有一个重要的影响因素——蘸料，比较好的蘸料应该是咸香适口、酱香浓郁，能很好衬托出羊肉本来的味道。我吃过不少烤羊腿蘸料，最好的要数内蒙古当地吃烤羊腿配的蘸料，葱香菜加上辣椒面、盐、酱油拌成的酱香味十足的蘸料。