家常凉皮怎么做教程？
1、把小麦粉倒入容器内，一边倒冷水一边用筷子搅动，直至面粉成为面絮状。
2、将面粉反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒至少1小时。
3、将面团放入盆内，倒入300毫升的冷水，用手搅拌面团，期间不断加入清水，直至将面团中的淀粉全部洗出来，洗面浆沉淀30分钟。
4、倒掉盆内部分清水，用筷子搅拌淀粉液，使其均匀。
5、提前洗净一个凉皮盆，均匀的刷一层食用油，舀一勺洗面浆放入凉皮盆内。将凉皮盆放入沸水中，盖上锅盖蒸5分钟。
6、蒸好后，将蒸熟的面皮从水中捞出，摊晾在案板上。
7、依次做好所有的凉皮，每两张凉皮用保鲜膜隔开，摊晾在砧板上。
8、将猪五花肉清洗干净，剁碎成猪肉馅；韭菜择洗干净，剁碎。
9、将韭菜碎、猪肉馅放入容器内，再加入少许生抽、精盐和鸡精，搅拌均匀制成韭菜猪肉馅。
10、取一张蒸熟的凉皮，均匀的抹上韭菜猪肉馅，然后卷成长条状，再切成小块的凉皮卷。
11、将蒸锅内倒入适量清水煮沸，放入凉皮卷蒸15分钟后取出。
12、将蒸熟的凉皮放入盘中，可以佐以辣椒酱等蘸料食用。
凉皮制作技巧
1、洗面浆的时候要注意，倒的水不宜过多，以免淀粉流失。
2、做韭菜猪肉馅的时候，可以根据个人喜好，适当加入鸡蛋搅拌。
3、蒸凉皮的时候水必须要沸腾了才能放入，这样蒸出来的凉皮才更具有韧性。