芹菜黄瓜怎么腌制好吃？
黄瓜、芹菜都是常见的蔬菜，它们不但美味而且营养丰富，富含人体所需的维生素、矿物质等微量元素。夏天来了，人们胃口也差了，这时候不妨做点小菜来开胃，下面分享下我家经常做的凉拌黄瓜和腌芹菜的做法。
【凉拌黄瓜】 准备食材：嫩黄瓜2根、干辣椒段适量、蒜片适量、生抽酱油3勺、香醋2勺、白糖半勺、香油少许。
1、将嫩黄瓜去掉头尾，清洗干净后用刀拍扁。
2、将拍扁的黄瓜切成小段备用。（切的时候注意不要把黄瓜切断了）
3、取一个小碗，调入适量的生抽酱油、香醋、白糖、辣椒段和蒜末，拌匀成调味汁。
4、调好味汁后撒少许葱花，淋上香油搅拌均匀。
5、将调好的料汁倒入盛有黄瓜的碗中拌匀即可食用。
【腌芹菜】 准备食材：新鲜芹菜适量、小米椒适量、大蒜适量、花生米适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、生抽酱油适量、陈醋适量、白糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白酒适量。
1、将新鲜芹菜摘去叶子，洗净后切段。
2、锅中加水煮沸，下入处理好的芹菜焯水至断生，捞出控水备用。
3、花生米用油炸熟备用。
4、切好的小米椒和大蒜放入碗中，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香一起碾碎成香料粉。
5、炒锅热油，加入剁细的豆瓣酱熬出红油，再放香料粉和干辣椒炒出香味。
6、加入焯过水的芹菜和炸过的花生米一起翻炒均匀。 7、调入适量生抽酱油、老窖醋、冰糖和老抽调色入味。
8、炒熟的芹菜盛出放入干净器皿中，盖上盖子发酵2-3天即可食用。（想吃更入味可以盖上盖子焖久一点）