宽米粉怎么炒好吃？
2、把猪腰子冲洗干净，去掉筋膜，然后斜着切成薄片；冬笋去皮后，切成薄片备用 3、把切好的腰子和冬笋放在一个大碗里，加入生抽、老抽、白糖和盐拌匀腌制10分钟左右；小米椒切圈，蒜切片，葱切段备用。
4、锅里放油烧至五成热，放入腌好的腰子和冬笋炸一下，待其表面上色后，捞起沥干油份备用。
5、锅里留底油，放入花椒、干辣椒和姜片爆香，然后把调料推至一边，放入豆瓣炒香出色（火不要太大，否则豆瓣会糊）。
6、接着放入蒜末和葱白段爆香，然后倒入小碗中的所有材料，迅速炒匀，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。
小贴士： 1、做这道菜不需要放鸡精或者味精等调味品了。
2、豆瓣酱本身味道很咸，所以不用另外加盐了。如果感觉口味淡，可以放点生抽调味。