旱鸭与水鸭哪个好吃？
作为一个在江南水乡长大的人，对“鸭”有一种特殊的感情。 从小就不肯吃鸭肉，觉得又油又不新鲜，后来去了江西农村，才发现原来自己吃不了鸭肉的原因是不爱吃卤过的鸭。（因为小时候家里买的卤鸭子都是拿绳子吊着晾着的，长这样） 而能吃的理由很简单，因为农村养的鸭子都是放养的，养大了直接下锅煮，从来不闻卤味。或则就是偶尔用酱油、盐腌一下，也不够咸。所以非常新鲜，而且鸭肉本身就带有一股天然的香味。
回到这个问题来，首先我们要明确一点，鸭有三种，番鸭、麻鸭和水鸭。 水鸭，属于野生的，现在市场上卖的绝大部分是圈养的，有肥的，也有瘦的； 麻鸭，属农家散养模式，一般以放养为主，食性杂，生长速度慢，体型较大，偏胖； 番鸭，也是农家散养模式，以放牧为主，食青草，所以偏瘦。
就我个人而言，三种鸭都吃，而且做法也有很多种，清炖、烧烤、烤鸭、酱鸭、泡椒凤爪…… 但是我最爱的还是我奶奶做的咸菜烧鸭，那简直是人间美味啊！ 说了这么多，还是说回问题。题主说的是旱鸭还是水鸭呢？如果是旱鸭的话，好像没什么人吃的吧，据说味道很怪。不过既然题主吃了，感觉不错，那我只好表示佩服。如果是指的水鸭，那就好办了。
现在市场上卖的水鸭大部分是放养的，有点类似野鸡的那种，皮糙肉厚，骨细肉多。 有些人不吃内脏，那么水鸭的内脏可以做成鸭汤，很鲜的。皮也可以做成板鸭，腊味很不错。肉的话，白切是最好的处理办法，配上蒜泥醋汁，原汁原味，香！ 如果觉得太素的话，可以做麻辣香锅，把水鸭剁成小块，和各种自己喜欢的蔬菜一起放入锅中爆香干锅，再来点啤酒，爽！ 至于为什么你买的鸭看起来没别人的肥？其实鸭的肥瘦是与它的生活习性相关的。水鸭性凉，喜湿怕干燥，所以在南方比较多，而北方比较少见，就是因为环境差异导致的。
同样道理的还有鹅，也是北方少，南方多。这是因为鹅也是属水的动物，性子更烈一些。 有人可能不喜欢鹅和鸭的腥味，那是因为没处理好或者炒制时间不够，一般来说，腥臭味是可以忽略不计的。