酱鹅怎么烧好吃？
我用的方法比较粗暴，因为我是北方人，不习惯吃太甜的食品。 1、买来的鹅处理干净，用开水焯一下拔净毛（如果刀工好可以拔净），用厨房纸擦干水分备用；
2、准备调料。甜面酱、豆瓣酱、花生酱（可选）、老抽、生抽、白糖、花雕酒。如果爱吃口味重的可以多放点豆瓣酱和甜面酱。如果爱吃辣椒可以再准备些干辣椒或剁辣椒。
3、锅烧热放油，放入切好的葱姜蒜沫爆香（最好有大蒜），然后加入所有调料，小火熬制，不停的搅拌，防止糊锅底。等到酱汁浓稠时就可以关火了。冷却后放到容器里密封，放到冰箱中冷藏保存。
4、第二天早晨起来收拾一下白煮鹅，把鹅切成块儿，注意骨头中间有块儿连着，需要拨开。
5、把切块的鹅和之前调好的料汁搅拌均匀，让每块儿鱼肉都沾满酱汁。 接下来就等着美味的酱鹅出锅吧！ 对了，如果有时间的话可以炖一个小时以上让酱料的味道更好地渗入到鹅肉里去。但千万不要忘记提前泡小米椒哦！