怎么焖牛腩好吃吗？
买回来的牛腩不要急着炖，先把牛腩表面的肥膘去掉（不嫌麻烦的话可以把牛腩的筋和脂肪一起剃掉），然后洗干净备用。 准备辅料的时候要记住“三肥七瘦”这个口诀，意思是准备3份的肥肉7份的瘦肉，如果怕胖可以只用2份的肥肉配8份的瘦肉。 我家里常见的辅料是香叶、八角、桂皮、辣椒酱。 除了这4种香料以外，我还喜欢用干酸菜跟牛腩一起炖煮，酸香开胃，非常下饭~ 把除油以外的所有辅料放进砂锅或者电饭煲，加入足够的清水，开火煮开后再小火熬半小时，让调料的味道更好地浸透到牛腩里面。 这时就可以把切好的牛腩放进去，同时调入适量生抽、老抽、糖和豆瓣酱了。 最后，加入足够多的开水没过牛腩，盖上盖子文火慢炖一个半小时左右就差不多了。 (我一般会留一些汤汁进去，炖好的牛腩汤用来煮面非常好味) 小贴士： 1.牛腩不要买得太少，否则不够锅烧。一般一斤牛腩搭配四斤汤水比较合适； 2.在炒制香料的时候火不能太旺，否则很容易糊。