巧克力馅月饼好吃吗？
哇谢邀谢邀╮(￣▽￣)╭ 巧克力的种类很多，有黑巧（65%、70%的都有）白巧 牛奶巧等等。用来做月饼的黑巧克力是相对较苦的，用来做馅料的话最好磨得细腻一点（我一般都是拿家用绞肉机搅碎的 ）。用来做酥皮的黄油最好是提前一天从冰箱拿出来让它软化，做广式月饼的话油皮和油酥也要分别和好并盖上盖子或保鲜膜让它们松弛一段时间 （1小时左右吧）。
先把油皮材料全部放入盆里搅拌至融合（不要过度揉啊！会起筋！影响口感！）分成若干等份备用。 然后开始做馅儿，把磨好的巧克力倒入锅里加少许冷水加热融化（千万别全烫了！会结块儿！）加入融化的黄油（一定要是融化的黄油哦～）、牛奶、细砂糖一起搅拌均匀后，分几次慢慢加入鸡蛋液（先加入1/3）搅拌均匀后再加剩下的蛋液（一次不要加多了不然不容易拌匀）最后调成浓稠顺滑的状态就行啦~ 接下来就是关键的一步！如何让面团更细腻？用勺子刮去面团上多余的气泡并且按压面团使气泡彻底消失（这样才不会在烤的时候出现大小不一的孔洞哦~）然后再均匀分好若干个面剂子。
【重点】每个面剂子里都要打入一个鸡蛋黄（防止面团干裂）然后把多余的蛋黄抹平。（这是为了让月饼更加柔软香甜并且不易开裂） 把所有面剂都这样处理完以后就开始整形了。
首先把两个面剂子放在一起揉搓成圆柱形然后用刀分成若干小剂子（约25g一个），接着把手洗干净并用干净的布或者纸巾擦干并把小剂子搓圆按扁再用擀面杖轻轻擀成饼状（不要太用力哟~会被吹跑的呦~） 最后把调好了的巧克力馅儿包进去，收口捏紧，然后搓圆就可以了。 【重点】做好的月饼生胚要放一阵子让他们松弛一下更容易烘烤，而且会更好看～ 烤箱预热180°C（这个温度只是参考哦要根据自家烤箱脾气调整喔~）在烤盘上面铺上一层吸油的纸/锡纸然后均匀铺上月饼生胚（尽量别沾到一起咯~），烤箱中层，上下火烤10分钟左右让月饼定型后就取出来晾凉。 月饼的表皮如果干燥且不易碎那就是烤得过火了，可以适当降低温度继续烘烤一会。
好啦这样美味的巧克力馅月饼就做好啦～ 咬下去第一口就有浓浓的巧克力流心感觉太棒了！！ 不过吃多了会觉得有点儿干，可以配着咖啡或者茶一起吃解腻哈~ 祝题主和各位吃得开心！