炖鱼怎么做法好吃？
炖鱼我喜欢吃鱼唇和鱼皮，把鱼肉炖烂，鱼皮炖到透亮，鱼唇软软的一抿就化了…… 做法其实也挺简单的： 1.买回来的鱼处理干净（这里处理鱼其实挺麻烦的，要去掉腥线、刮鱼鳞等等）
2.在鱼的身体上划几刀，用料酒、姜丝、盐腌一会儿；葱切段，姜切片备用。 （重点！！一定要多放葱姜去腥！不然你会后悔）
3.锅内放油，油热后放入鱼，一面煎黄后翻面再煎另一面~ （煎鱼很重要，如果煎不好会粘锅底有腥味而且很难吃）
4.倒入热水，水量没过鱼身即可，加入八角、桂皮、干辣椒段，适量白糖提鲜，大火煮开后小火慢炖～ （注意水要一次性加足，因为后面收汁会剩不了多少汤汁）
5.汤烧至一半的时候，用筷子试一下，能轻松戳穿就说明熟了。撒葱花入味后即可出锅~ 小贴士： 煎鱼的时候表面尽量抹干，锅够热的话可以少涂一点油~ 鱼肉很容易熟所以不用煎太久哦~