后腿牛肉好吃吗？
对于吃货来说，世界上应该没有不好吃的牛肉 ，只有更合适的口味与更适合的做法。 牛有很多个部位可以食用，每个部位的肉的特点各不一样；同样，不同的国家、民族、地区的人对味道的偏好也是不一样的（这就导致了世界上不存在“最好的”牛肉这回事）；饮食的禁忌也会影响食物的风味和食用的安全（例如，有些人会对某些蛋白质有过敏反应，导致吃了这种肉类会拉肚子，影响对美味的评价）；最后，不同料理方式也对风味有着巨大的影响……在评价某块肉的品质时，需要综合考虑这些因素才行。
但是，虽然道理是这样，对于普通食客而言，他们往往是没有那么高的味觉要求，很难从口感上分辨出哪些是优质牛肉，哪些是普通牛肉的。对于优质牛肉，他们知道好的地方在于有嚼劲，韧中带嫩，肥瘦相间，并且能够清晰感觉到肥脂被牙齿磨出的油花，以及瘦肉被牙齿挤压出的汁液。对于劣质牛肉，他们的感觉也一样准确，臭臭的、黏黏糊糊、软趴趴的、没什么嚼劲，脂肪呈蜡质，不容易嚼碎。
所以，食客们还是能比较准确地品尝出好坏的。 不过，优质的不一定是贵的，也可能只是新鲜且合适烹饪的；反过来说亦然，劣质的也不定就便宜，可能只是因为饲养方法或烹调方式出了问题而已。所以不能以是否好吃为标准来评判一块肉好不好。