黄豆面面条怎么做好吃？
我小时候，每年能吃上2次鸡蛋汤面，都是非常幸福的了！ 那会是80年代，家里条件都不太好，每次做这个面，都是先打一个蛋黄，和着面拌在一起，因为蛋白比较稀不好和面。那时候也没有像样的调料，就是盐、味精和胡椒粉，味道已经很好了。
后来我做了厨师，自己学会了做酱料，就经常用黄豆面做的酱料煮汤面，非常好吃。把酱倒在锅里，小火熬到浓稠，加入葱花、香菜末，味道更好啦！ 黄豆面的制作很简单，就是把黄豆炒熟后磨成粉就可以了。
今天教大家做一道用黄豆面制作的特色菜品——【黄金大饼】，香辣酥脆，非常好吃的做法，喜欢的朋友快来试试吧！
1.首先准备30克黄豆面，撒在面团的表面，给面团醒面15分钟； 2.趁着醒面的时间，我们把葱姜蒜切末备用。 3.锅中烧水，水沸之后下入挂面，煮熟后捞出来过一下凉水 4.把挂面沥干水后装入碗中，浇上2勺生抽，1勺老抽，少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上盖子，让面条入味儿半个小时以上。 5.接着我们来制作油酥，取一个小碗，倒入适量面粉，用筷子搅成絮状后用手揉成光滑的面团 6.锅中多倒一些食用油，油温五成热的时候，转小火加入葱姜蒜末爆香，随后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油 7.转大火，先下入豆腐干煸炒，然后加入青椒丝继续翻拌均匀，关火后撒上白芝麻和辣椒粉 8.把做好的油酥舀两勺到面条上，再配上花生碎、白芝麻和大蒜汁，美味即成 小贴士 1、做这道美食可以放少许碱面，这样会更加松软好吃哦~
黄豆浆面，又叫黄豆面，是陕北榆林地区一种非常有特色的小吃，它和人们通常吃的面条又不完全相同，它是用黄豆磨成面，然后和以少量的白面，在一种特制的铁皮做的容器里用开水烫熟后，再下到开水锅内煮成。
煮熟上碗后，再调上特制的西红柿臊子，上桌食用，黄豆浆面滑爽可口，筋道弹牙，营养丰富，汤酸辣适口，清香鲜美，既可当饭，又可当菜，真可谓一菜一锅就打发一顿饭的事儿，一点也不用再费心思准备别的菜，陕北人吃这种面条时，会称作喝黄豆浆面。
黄豆浆粉在一些专卖榆林特色小吃调料的店铺里面是有成包售卖的，买回来就可以直接用了，不必自己再细细研磨了，下面把自己做黄豆浆面的全过程分享给大家：
所需原料：黄豆浆粉适量，白面1汤勺，开水适量（烫面用），西红柿3个（做调料用），猪肉一小块（可要可不要），姜3片，蒜头2瓣，小葱2根，紫苏适量，苹果醋50克，生抽20克，干辣椒面30克，黄豆酱15克，白糖5克，食用油适量。
具体做法：锅内做开水，将黄豆浆粉倒入面板上，再放入1匙面粉，烧一锅开水，水开后倒入装黄豆浆面的面板上烫面。
边倒水边用筷子搅拌面，（倒水时水要细点，别倒多了），直到将面烫好。
用筷子将面挑进开水锅里煮，面煮好后捞进凉水盆放凉备用。
猪肉洗净切片，西红柿去皮切丁，紫苏切丝，葱切葱花，姜切片，大蒜剥皮后切末备用。
炒锅上火，热锅凉油，油热后，下入切好的姜片和2个辣椒面炒出香味，再下入肉片大火翻炒至变色，再放入黄豆酱炒出香味。
再烹入生抽，炒至上色，放入少许白糖，翻炒均匀，再放入西红柿丁，炒到西红柿出汤，放足量的苹果醋，大火烧开，下入凉水泡凉的黄豆浆粉继续烧制，烧制到西红柿酥烂为止。
把煮好的豆浆面条捞入碗里，再捞些面条汤，调好味，把臊子浇在面条上，再撒入葱花，紫苏丝和切好的蒜末，就可以上桌享用了！
