腕鱼焖什么好吃？
这个得分开来说，手腕、鱼肉和鱼皮。 首先说鱼皮，我觉得做之前一定要处理干净，刮去表面的粘液，冲洗干净以后把鱼皮两面打上花刀，这样焖制的时候更容易入味。其次就是要用油爆香一下，这样能去除鱼皮的腥味。 我一般是用五花肉熬出来的猪油来做这道菜，吃起来会更加肥美一些。 用这样的方法做出来的鱼皮，鲜、香、嫩！让你吃一块就停不下来！真可谓是下饭神器呀~ 接下来是鱼肉部分，这部分的处理就比较简单了。把鱼肉清洗干净之后，用刀轻轻的刮去鱼鳞（怕鱼刺的朋友们可以刮去鱼鳞哦），再用清水冲洗干净，这样就可以直接下锅焖了。 如果有朋友喜欢鱼汤的话，可以在锅里少加一点香油或橄榄油，这样能把鱼骨里的钙质融到汤汁里，炖出来的鱼汤会更加鲜浓醇厚。
最后说到鱼骨呢，其实这部分是最难处理的，因为鱼骨里的骨头是比较硬的，如果直接用来做菜就会很影响口感。所以一般来说我们要先把鱼骨里的骨髓抽出来，然后再用来做饭菜。 有的朋友可能会觉得抽骨头很麻烦，其实只要掌握正确的方法，抽骨头也是很简单的。先用牙签在鱼骨的两侧各划上三刀，然后找准位置，一只手捏住鱼头，另一只手用筷子从划开的地方插进去，就可以很轻易的把里面的骨头剔出来了。 抽了骨髓的鱼骨用来炒酱特别棒！可以做香菇烧鱼骨、土豆炖鱼骨等等，味道都是超级赞的！