鲩鱼块怎么煎好吃？
我是在广州上学的湖南人，比较喜欢研究美食。很高兴在这里与大家分享关于美食的故事和做法~ 【酸菜炒鱼】原料：淡水鲩鱼1条（约500g）、酸菜200g、小米椒3个、泡椒6个、姜蒜适量。酱料：生抽1汤匙、老抽少许、盐适量、白糖少许、料酒1汤匙、生粉1茶匙、胡椒粉少量。
① 清洗并处理鱼：淡水鲩鱼去鳞去肠，冲洗干净后，把鱼肉沿脊背主筋片成鱼片备用。
② 腌制鱼肉：加入适量姜葱、盐、白胡椒粉、生粉抓匀腌制15分钟。
③ 下锅煎鱼：锅里放油烧热，放入腌好的鱼片，小火煎至两面金黄酥脆后捞起待用。
④ 熬制底料：重新起锅热油，爆香姜蒜、小米椒、泡椒，下酸菜和足量清水大火烧开转小火熬约半小时。
⑤ 下锅炒制：加入煎好的鱼片，调入适量食盐、生抽、老抽、白糖炒匀入味，撒上葱花即可出锅。 这样做出来的酸菜炒鱼外酥里嫩，微辣可口，吃完一片想一片哦！