这题我会！ 作为在东莞长大的客家人，鸡煲可是我童年的噩梦与记忆里不可磨灭的味道。 记得小时候住在小区里面，小区门口就有一个小馆子，做鸡煲的，每道菜都很实惠。所以经常和同学去那里吃。
那个店不大，东西也不贵，菜牌上有常见的粤菜，也有不常见的客家菜，比如梅菜扣肉、盐焗鸡等等，当然还有鸡煲。 那时候我们这些学生就去点几个青菜（10块3个那种），再点一个鸡煲，2个人就吃撑了。
后来长大了些，去了外地，也还是会想念这个味道。偶然的一次机会，竟然在外面的火锅店吃到鸡煲！瞬间感动到流泪，因为实在受不了火锅那股辣味和油脂。 后来回到东莞工作，又让我找到了童年时的餐厅，可惜已经变成外卖店了，不过味道还是一样的。虽然环境差了点，但是价格更实惠了。
邹证宇优质答主重庆的鸡煲店很多，但大部分的味道都大同小异，真正要找到一家鸡煲味道特别鲜的还不容易。而今天介绍的这家“红满楼鸡煲”，味道特别地道、鲜美，而且价格还不贵，是一家性价比非常高的鸡煲店。
红满楼的锅底特别讲究，里面加入了香菇、萝卜等炖上12小时以上的高汤，再加上泡椒、花椒等各种特制的香料，味道当然格外鲜美，而煮在锅底的各种土豆、香菇等配菜，因为长年浸在香浓的汤汁里，味道自然格外的入味。
正宗的重庆鸡煲，是用最家常的调味料，采用传统烹饪技法制作的平民菜，也是最能反映重庆草根文化的一道特色菜。“红满楼鸡煲”在选址上并没有选择在繁华的闹市区，而是在人少车少的较偏远的地段。“红满楼鸡煲”装修得并不豪华，虽然在室内装修上略显粗陋，但环境优雅，空气清新，吃起来也格外的有味道。
“红满楼鸡煲”是用砂锅做锅底的。因为砂锅透气性强、传热快而且均匀，煮出来的鸡肉特别的酥嫩鲜美。鸡煲讲究的是“先吃鸡，后喝汤”，而吃鸡煲的汤也是有点讲究的，一般是在吃掉大部分鸡肉以后再加入蔬菜和豆腐等，煮上几分钟，这样的汤味道才最鲜最好喝。
