烤猪蹄什么好吃吗？
我们店里是用炭火烤的，电烤的我不太清楚。一般买烤猪蹄的人都是买一个啃一个，不会拿个盘子装半个走。
1、颜色 好的烤猪蹄颜色应该是比较均匀的深红色（和烤熟了的面粉颜色差不多），如果烤糊了或者是烤得时间不长就会是暗红色的，而且表面应该是有亮晶晶的油脂滴下来的。
2、肉质 好的烤猪蹄的肉应该是比较软烂的，轻轻一掰就断了，而且香味扑鼻。要是烤得过火就会发干发硬，闻着也没有香味。
3、骨头上 如果烤得比较好，猪蹄上面的骨头应该是酥软的，用手一捏就能下来。如果烤得时间和温度不够，那么骨头会比较难咬。 另外在腌制的时候，如果调料放得不均匀，有的部位会没有味道，或者会有很重的香料味。