排骨汤能放山药吗？
排骨汤是可以放山药的，也可以放土豆和粉条之类的食物，用排骨作汤底煮土豆山药之类的汤，有健脾，补肾，养神的作用。而且土豆淀粉含量高，还有一定的营养，山药中含有黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等，有利于消化去秇。营养专家认为多吃土豆可以减少消化系统癌症的发生率。
做土豆山药排骨汤的时候，要先将排骨焯水去血水和浮末再放土豆同煮，排骨要用热水焯，土豆要用凉水焯。山药后下，否则芋粉流失太多。加入少量醋，钙在酸性环境下易于溶解，能促进土豆中钙质的吸收。
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