东坡肉配什么好吃？
东坡肉配油豆泡 之前在绍兴一家馆子吃过，感觉这吃法还蛮特别的，所以记了下来。其实用油豆泡来搭配东坡肉是当地人的一种做法，因为绍兴人很爱吃泡菜，而油豆泡正是用腌制后的豆子做的，因此两者搭配起来吃，入口即有丰富的层次感——先是咸鲜的汁水涌入口中，而后是酥脆的油豆泡皮，再然后是鲜嫩的东坡肉，各种味道混合在一起，真是美滋滋。
不过要说的是，这道菜的做法其实比较讲究。首先，所用的油豆泡一定要是经过油炸的，这样外皮才会酥酥脆脆，其次，煮制的时间也很讲究，一定要控制时间，不然的话，豆腐泡很容易就烂在锅中，影响卖相和口感。当然，最重要的是所选用的材料必须是正宗的“东坡肉”才行！若是你选择的材料不新鲜或者是不正宗，那么不管你怎么做，做好的菜肴肯定都不好吃。
车赫优质答主题主是觉得东坡太肥腻么，那我推荐一款我最近很喜欢的下饭菜 「雪菜扣肉」 这个菜是在《风味人间》里看到的，雪菜在北方很常见，南方可能就比较少见了（虽然我也不在南方），但我觉得雪菜和东坡肉的搭配简直完美～
买一块上好的五花肉（我们这边的猪很壮，一般都不肥，但是也不瘦）清洗干净，煮熟之后切薄片。然后找个小锅，把切好的肉片放锅里炒一炒，加点老抽、辣椒面儿什么的，最后把整盘都倒进蒸锅。 这里要稍微注意一下火候哦，小火慢蒸一小时后出锅，就可以看到蒸屉中有一碗晶莹剔透的芡汁了！（其实我还想试试用开水去煮雪菜，不过这个操作没有尝试成功……）
这时候，就可以开始准备吃啦。先夹上一筷子的梅菜扣肉，再夹点切成小块的雪菜，拌在一起入口…啧啧啧，那个香啊，简直停不下来！
