肉怎么炸好吃？
一、炸肉的步骤如下 1、首先把买回来的猪肉切薄片，然后用刀背轻轻的拍几下，这样能使肉质更加的嫩滑可口；
2、然后倒入一个碗里面，加入两勺盐，一勺白糖，半勺鸡粉，三勺淀粉搅拌均匀备用（加糖不是为了提鲜吗？为什么这里还加白糖呢？这是因为白糖本身具有提鲜的作用）；
3、起锅热油，待油温四成热时，将搅拌好的肉片一一放入油锅中，炸至变色即起锅控油； 4、然后把锅洗净重新放入锅中少许底油，再加入一勺豆瓣酱，炒香后将切好的蒜末和葱末一起下锅炒出香味关火盛出即可；
5、最后我们把刚刚炸好的肉片倒在准备好的配菜上，再撒上些白芝麻即可食用了，又香又脆非常的好吃。 二、下面我们来分享几个小诀窍：
1、在腌制肉片的时候，我们只需加入料酒就可以了，千万不要加入五香粉等大料的调料，因为大料的味道会掩盖住豆瓣酱和花生酱自带的香味，从而导致成品口感发苦，所以在烹饪这道菜的时候切记不能加入任何的香料哦！
2、在炸制肉片的时候，最好用小火慢炸，这样可以使整道菜的口感更加酥脆。
3、炸好的肉丝，可以直接用来当配菜，也可以用来做凉菜，但无论是哪种吃法都必须要搭配蒜茸或者葱花，只有这样才更能激发食材本身的香味。 三、那我们在制作炸肉的过程中应该注意哪些事项呢？
1、在炸完第一道热菜以后，一定要及时地清洗干净炒锅，防止粘锅，这是做这道菜的第一个重点；
2、在炸第二道凉菜时，一定要记得加入适量的白醋，否则炸出来的肉肉就会特别硬，不好嚼动，这也是这道菜的第二个重点所在。 四、其实要想炸出的肉类既香又好吃，还有一个关键的步骤就是炸前腌制，这可以说是整个过程中的重中之重。
我每次炸肉都是用这个方法腌制出来的效果都非常不错，如果你也感兴趣的话就和我一起来试试吧！
希望我的回答能够帮助到您