冬天是吃羊肉的季节，温补的羊肉搭配滋补的黑芝麻酱，美味又健康~ 【食材准备】 羊排/姜/料酒/大葱/老抽/酱油/豆瓣酱/八角/桂皮/干辣椒/香菜/胡椒粉 1、锅中放入适量清水，把切好的羊排放入锅中，加入2片姜，2勺料酒，焯水去除腥味；
2、锅中放入少量底油，下入2勺豆瓣酱和1勺剁碎的黄豆酱，小火炒出红油后，加入足量开水（开水浸泡过的香料味道更佳浓郁），再倒入适量老抽、生抽和糖搅拌均匀后，再加入葱、姜、蒜和辣椒等香料，大火煮开后转小火慢慢炖煮2小时； 在炖煮的过程中可以加入少量的白醋或白酒去腥增香，还可以加入适量土豆块或者山药段同炖，口感会更好。
3、待汤汁浓稠，羊肉酥烂时，撒入葱花和香菜即可出锅。 吃的时候蘸着香气扑鼻的黑芝麻酱，一口咬下去，软嫩鲜香！连不吃羊肉的朋友都会连赞“好吃”！ 小贴士： 因为豆瓣酱本身很咸，所以不需要额外放盐了喔～ 更多炖肉的相关知识可前往我的往期文章查阅哦～
查鑫山优质答主炖羊肉要好吃起来又富有营养，可以遵循以下几个步骤：
1. 选择羊肉：首选新鲜的羊肉，最好是带一些筋膜的部位，如羊排骨、羊腿或羊肋条。新鲜羊肉的口感更好，营养价值也高。
2. 处理羊肉：将羊肉切成适当大小的块，然后用水浸泡至少30分钟，以去除血水。注意浸泡过程中换水一两次，使血水充分析出。
3. 准备佐料：将生姜切片、大葱切段、花椒数颗、桂皮一小段、八角2-3颗、香叶2-3片、干辣椒适量。这些佐料可以使羊肉更美味且不油腻。
4. 炒羊肉：在锅中加入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒、生姜片，翻炒至羊肉表面微黄，这样可以去除羊肉的腥味，并使其更加入味。
5. 炖煮：将炒好的羊肉转到砂锅或煮锅中，加入足够的水，没过羊肉。然后将大葱段、桂皮、八角、香叶加入锅中，用中小火慢慢炖煮。
6. 调味：在炖羊肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、生抽等调味品。炖至羊肉酥烂，汤汁浓稠为宜。
7. 出锅：羊肉炖好后，捞出桂皮、八角、香叶等佐料，倒入碗中，趁热享用。
遵循以上步骤，你将得到一碗美味的炖羊肉，既好吃又营养。
