细豆角怎么炒好吃？
一定要选用嫩的豆角，不老的豆角，因为老的豆角里面营养元素会流失； 其次，要购买新鲜的、优质的豆角，看看外观是否饱满，颜色是否正常，注意查看有没有虫眼或者瑕疵； 最后，在清洗的过程中，要用流动的冷水进行多次冲洗，尽可能把表面的灰尘等脏东西冲干净。
1、剁辣椒酱 准备适量剁辣椒酱(这个根据个人口味来放)，锅中热油，放入切好的葱姜蒜辣椒，小火煸炒出香味之后，加入少许生抽和醋，以及适量的盐和糖，翻炒均匀后盛出备用。
2、炝拌豆角 将洗干净的豆角切成段状，放入适量的盐腌制片刻后，倒去多余的水分(这样可以减少后续的烹制时间，并且可以让口感更加的脆爽)。 锅中加油烧热，爆香花椒和干辣椒，趁热倒入盛有豆角的碗中，翻搅均匀，让每根豆角都裹上椒油，然后加入适量生抽和陈醋，拌匀后即可食用。
3、五花肉焖豆角 选择肥瘦相间的五花肉，用清水清洗干净，切成薄片，放到锅内加清水炖至软熟，再调入豆瓣酱、酱油、料酒，继续焖至汤汁浓稠，再放入切碎的姜末和葱花，拌匀即可食用。 这个做法比较费时费工，但是味道真的好棒！
4、腊肉炒豆角 前一步已经做好了腊肉的腌渍，这一步就省事多了，直接把腊肉放入锅中蒸熟，取出来晾凉切片。 起锅烧油，放入切好的葱白和姜丝，煸香以后，倒入焯过水的豆角，快速煸炒，再加入少许生抽和白糖提鲜，最后放入切好的腊肉，炒匀即可出锅。 我一般都是用第四种方法做的，毕竟猪肉太贵了，用腊肉来代替也不错哦~ 你也可以试试其他的制作方法，说不定会有不一样的惊喜呢！