大蟹怎么煮好吃？
1. 大蟹洗净，用剪刀把大蟹剪成两半（这样比较容易熟） 2. 把切好的两只大蟹放进锅里，倒入适量啤酒（一定要用啤酒，这样蒸出来的蟹有淡淡的酒香哦~） 3. 盖上盖子上锅蒸熟后，取出来把多余的啤酒倒干净 4. 另起锅热油，油热后放两大勺白砂糖，小火炒糖色（注意不要炒糊了） 5. 待砂糖已经变成焦糖，就立刻把煮熟的螃蟹放进去，让每只螃蟹上都裹上焦糖，然后烹入料酒、生抽和老抽（注意要一次全部倒进去，否则容易浪费） 6. 加入开水，没过螃蟹即可，大火把汤汁烧开再转小火慢炖，直到汤汁变得浓稠起来，就可以加葱花或者香菜来提亮颜色啦~~
注意事项！！！
1. 加料酒是为了去腥增香；
2. 有很多人喜欢在汤里加盐，其实是不正确的，因为盐会在锅里结晶，导致锅底烧坏；
3. 开火前就应当把姜蒜切片准备好，不需要等水煮开后再放。姜蒜可以除腥增味提香，还可以防止螃蟹凉后腥味过重。