1. 大蟹洗净，用剪刀把大蟹剪成两半（这样比较容易熟） 2. 把切好的两只大蟹放进锅里，倒入适量啤酒（一定要用啤酒，这样蒸出来的蟹有淡淡的酒香哦~） 3. 盖上盖子上锅蒸熟后，取出来把多余的啤酒倒干净 4. 另起锅热油，油热后放两大勺白砂糖，小火炒糖色（注意不要炒糊了） 5. 待砂糖已经变成焦糖，就立刻把煮熟的螃蟹放进去，让每只螃蟹上都裹上焦糖，然后烹入料酒、生抽和老抽（注意要一次全部倒进去，否则容易浪费） 6. 加入开水，没过螃蟹即可，大火把汤汁烧开再转小火慢炖，直到汤汁变得浓稠起来，就可以加葱花或者香菜来提亮颜色啦~~
注意事项！！！
1. 加料酒是为了去腥增香；
2. 有很多人喜欢在汤里加盐，其实是不正确的，因为盐会在锅里结晶，导致锅底烧坏；
3. 开火前就应当把姜蒜切片准备好，不需要等水煮开后再放。姜蒜可以除腥增味提香，还可以防止螃蟹凉后腥味过重。
丘萱春优质答主大闸蟹的吃法，一般不外乎清蒸，尽量保持其本来的味道。
1、将螃蟹用流水清洗干净，解掉绳子，加水至刚好淹没螃蟹为宜(注意，这里的水比平时烧开水的稍少放些，以免蒸螃蟹的时候，烧干了锅)，开火烧水，水开后，隔水蒸15分钟。蒸螃蟹的时候盖上锅盖的。
2、准备好调料品，姜剁碎，加入米醋中，加少许糖，(我加了小半匙的番茄酱，这样颜色好看些，也是沾着吃的)。根据个人口味调好。
3、另外准备一个酱油碟，将生抽、少许糖调好。这样基本调料品就准备好了。
4、15分钟后，将螃蟹从锅中取出(注意，刚蒸出来的螃蟹非常烫手，可以用两只筷子将螃蟹拖出来)横着一切两半。将螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹膏清除掉，这个是不能吃的。吃的时候，先吃蟹壳，再吃蟹身，然后是蟹钳。
5、吃蟹钳的时候，要将蟹钳先掰断，用蟹钳的尖角那一下，就能将里面的肉弄松，然后用筷子一挑就能将蟹肉完整的挑出来。
6、其他的螃蟹就不用一切为二了，用筷子戳断，然后往酱油碟里沾沾，吃的都是蟹黄和蟹肉，至于螃蟹的肉渣渣，是可以吐掉的，吃螃蟹，是吃里面的蟹肉、蟹黄和蟹膏。
