大米炒后有什么作用？
大米味甘，性平。归脾、胃、肺经。生用具有补中益气，养阴，和胃之功效。用于肺燥咳嗽，咯血，小儿百日咳，中气不足，食欲不振，泄泻，痢疾；内服善清热益气，除烦止渴，可治烦热口渴，肺热咳嗽。大米炒黄后性平和；有健脾和中、消食除胀的功效。如治疗伤食腹胀、消化不良的炒米散方，就是用炒焦的粳米配捣碎的麦冬和山楂煎汤服。
焦米善于温中和胃消食，对于脾胃虚寒、中气不足者宜用。《本草逢原》说粳米：“入药用老者力全，舂过力减”，此指用焦米宜用“老粳米”。若用一般粳米焦炒时，火力不可过大，以炒至表面微黑为度。粳米粉炒黄可用于面敷疮疖肿毒。