熟猪心怎么做好吃？
做法如下 准备新鲜的卤猪肚，先切成薄片放在盘中备用；再切点葱花、大蒜，放入碗中；再抓入几粒干辣椒。
下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克调味，陈醋3克，蚝油3克提鲜，再淋入少许明油，搅拌均匀化开调料； 最后把切好的葱蒜末和辣椒均匀地涂抹在猪肚上面，备用。
接着咱们开始炸制，锅内烧油，油温六成热时放入肚块，快速翻拌至肚子定型变色，倒入漏勺当中捞出控油；锅留底油，倒入葱花、蒜片和辣椒圈，翻炒出香味，炒出香辣味以后倒入煮好的猪肚；翻炒均匀后就可以出锅装盘了；一道营养美味的爆炒猪肚就做好了，喜欢的朋友可以尝试一下！
一、食材清单
主料：新鲜猪肚一个 辅料：大葱一段、生姜一块、青红椒适量
二、做法步骤
1.首先咱们将准备好的新鲜猪肚清洗干净，清洗猪肚时，先将整个猪肚放在大盆中，加入两勺面粉，抓拌均匀，搓洗干净，然后再加入足量的清水反复的冲洗几遍，直到冲洗干净，然后把猪肚翻一面，将猪肚里面的白色物质全部刮掉，这一步很关键，否则会影响猪肚的口感。
2.刮干净之后再把猪肚切成均匀的细条，切好以后放一边备用，随后我们将猪肚放入盆中，往里面加入两大勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，使每一个猪肚条都裹上一层淀粉，最后加入一勺食用油拌匀，这样不仅可以防止猪肚条粘连在一起，而且在炸的时候还能锁住水分，保持猪肚的鲜美味道。
3.接下来我们把配料洗净切好放一边备用。青红椒各两个去籽后切成小块，生姜一小块切片，大蒜拍扁后去皮切成蒜末，大葱切断，切成马蹄片备用。
4.下面咱们开始烹饪这道菜，锅内加入适量的植物油，油热后将猪肚条放入锅中，开大火快速滑散，待猪肚炸至微微发黄并且表皮酥脆的时候关火盛出，然后再次起锅，加入少许食用油，油热后下入葱姜爆香，炒香后再放入剩余的青红辣椒继续翻炒，把辣椒炒至断生后再放入一勺豆瓣酱，一勺火锅底料一起炒匀，炒出酱香味儿来。
5.炒好酱料后加入少许清水，然后加入白糖、鸡精、老抽，少许的老陈醋，再放入少许的食用盐，用勺子搅拌化开，搅匀后把炸好的猪肚倒进来，翻炒均匀让猪肚条均匀地裹上汤汁，然后出锅装盘即可，这样做出来的爆炒猪肚吃起来香辣美味又劲道入味~