口水鸭怎么吃好吃？
四川人吃口水油鸭，重点在于一个“辣”字。 做口水油鸭的关键是配料，辣椒、胡椒、花椒、姜、葱、蒜和豆瓣这些作料是必不可少的，至于香料可随个人喜好添加，不过我不太喜欢用香料。 先把鸭子处理干净，斩成块状待用。 把切好的鸭肉放到锅里煸炒至水气干透，这样能把鸭肉里的油脂炒出来，吃起来才不会油腻。随后往里面加入豆瓣酱、辣椒、胡椒、花椒等作料一起翻炒。
为了提香，还可以往里面打个鸡蛋进去，充分搅拌均匀后，倒入沙锅中加盖小火慢慢煮。大约半个小时左右就能闻到浓浓的香味飘出来了。 等到锅中的汤汁变成亮晶晶的样子，就可以关火起锅了。最后可以撒些葱花或者香菜点缀一下。 一盘香辣味美，让人吃了就再也忘不了的口水油鸭就这样成功完成了！