吃牛肉炒什么好吃？
我作为一个地地道道的西北人，对牛羊肉的吃法颇有研究。 首先，你要搞清楚一个事儿，为什么牛肉吃多了会上火？ 因为，牛肉属于「发热量高、富含蛋白质」的食物，这类食物吃多了，体内产生热量，出现「阳胜」的现象，就会"上火"。 这跟羊肉可不一样，羊肉虽然属性偏温，但「发汗能力差」，多吃也不会上火的。 所以啊，吃羊肉从来都不会出现嘴角烂、流鼻血的情况。（除非你吃多了……） 那怎么吃既能够享受美味又不上火呢？ 我给大家支几招。
第一招——清炖 放些萝卜、海带，多放点清水，小火慢炖四个小时。汤汁都变成了奶白色，肉质嫩得能掐出水来，一点腥味都没有。这样的处理手法，可以最大程度保留肉质中的营养成分，而且还能去腥解腻。 喜欢吃辣的同胞们，可以加一些干辣椒和辣椒油，一碗白米饭，配着清炖牛肉，完美！
第二招——酱焖 选择优质的黄豆酱，或者豆瓣酱，用油炒香后，放入适量酱油、花椒、大料等佐料，炖熟即可。也可以加入自己喜欢的蔬菜，如土豆、豆角等，荤素搭配，营养全面。 最后提醒一句，由于牛肉纤维粗糙，有韧性，不容易烧烂，所以建议多炖一会儿。
第三招——水煮 适合喜欢辛辣刺激的人，在锅里多放点儿菜籽油，烧热了以后，把切好的辣椒、花椒放进去爆香，然后下牛肉块儿，慢慢煸炒，等到油脂全部沁出来，就加水大火煮起。 等到锅里的水开了之后，再往里撒入适量的盐、胡椒粉、白糖提鲜；最后滴几滴菜籽油，味道就更棒了！
除了以上三种做法以外，还可以腌制之后爆炒。 比如，可以将牛柳切成薄片，用生抽、老抽、糖、味精、淀粉及少许小苏打拌匀，腌渍二十分钟左右，再进行爆炒，也是很好吃的。 但无论采用哪种方法制作，都应该做到「不隔夜」「不过夜」，尽量吃掉，不要吃剩下哦～～