1、准备食材，黄瓜一条
2、把黄瓜拍散或者切大块一点（这样拌的时候更容易入味）
3、把蒜末放在黄瓜里，加入盐、白糖、生抽、香醋、香油和芝麻拌匀
4、最后滴几滴辣椒油（不喜欢吃辣的也可以不放），拌匀即可开吃了～ 这样做出来的黄瓜拌凉菜的口味偏酸甜，清爽可口。
如果你做的过程中觉得味道淡了，可以在最后根据口味添加适量胡椒粉、味精或鸡精调味。
注意： 做凉拌菜的时候，放盐的时机很重要！
很多人都不知道，在做凉拌菜的时候，如果直接下锅翻炒均匀再出锅，做出来的菜肴会很咸。
正确的做法应当是，在出锅前几分钟，也就是在原料八九成熟时，放入适量的盐和佐料，炒匀调味就可以了。
康希茹优质答主黄瓜拌凉菜，家常菜，一般指黄瓜在烹调中不加热的菜肴，可以凉拌、冷拼、腌制。黄瓜拌凉菜具有松软香嫩、鲜甜脆辣、味美爽口、气味芬芳等风味特色。
凉拌菜具有简单、快捷、鲜嫩、脆美、价廉物美等长处，深为广大劳动者所喜爱。常吃凉拌菜不仅能减轻胃肠的负担，保持营养均衡，而且可以降低某些慢性病和肠道传染病的发生。在夏天吃凉拌菜消暑提神，更是一种享受和舒适。
黄瓜拌凉菜，只要用料新鲜，制作过程注意卫生，一般都不会引起食物中毒。但如果蔬菜在加工前受到细菌污染，比如大便污染或者与不洁食品接触，凉拌吃后就可发生腹泻。生吃的凉拌菜要注意菜一定要新鲜，并且一定要用清水洗干净。蔬菜上有很多微生物，也容易被细菌污染。做凉拌菜的时候，一定要注意用肥皂等将手洗洗干净，使用的菜刀、菜板以及餐具等也要清洗消毒，洗菜的容器和凉拌菜的盘子也要严格消毒。蔬菜洗后最好放在洗洁精溶液中浸泡1小时再用流水冲洗。
