熏豆腐怎么做好吃？
用卤水点出的豆腐，俗称“老豆腐”或“北豆腐”；而用葡萄糖内酯制成的豆腐称为“南豆腐”、“软豆腐”。 北豆腐质地坚硬耐嚼，南豆腐柔软细嫩，那么熏豆腐呢？它属于北豆腐的一种，其制法与点卤有关。在制作过程中放入了稻糠、麸皮等辅材，因而使成品具有独特的焦香味和稻糠清香。 在北京，熏豆腐主要销往周边的农村，因此又被称为“郊外豆腐”。因为价廉物美，深受农民欢迎。 在我的记忆里，每次走进胡同口的小铺，都能闻到一股浓郁的豆香气味。 不过现在这种小店铺已经很少见了，只有在一些老胡同的角落还能找到。但即使这样，也挡不住人们对它的喜爱！
熏豆腐的做法并不复杂。首先将豆腐切成5厘米见方的大块待用。然后，锅里放适量植物油烧热后倒入切块的豆腐略炸一下捞出沥油备用（也可不放油直接下锅）。最后把炒锅放在火上，依次放入花椒、干辣椒、葱末、姜末炒出香味后加入豆瓣酱翻炒出红油。待红油烧沸后，烹入料酒、酱油搅匀。
接着往锅中加水少许，烧开后放入白糖、精盐调味，再将炸过的豆腐放入锅中煨煮5-6分钟至入味。等汤汁快收干时，用水淀粉勾芡。最后撒入青蒜末翻拌几下即可出锅装盘。 我喜欢吃辣味的熏豆腐，所以在烧制的过程中就放了些辣椒酱。 如果喜欢麻辣口味的还可以再放点花椒粉。总之，根据自己的喜好来做就行了～～~~~