籽蟹怎么吃好吃？
籽蟹，其实就是青蟹的卵，在潮汕地区，是下酒下饭的经典之物。 把买回来的新鲜籽蟹冲洗干净后，放进锅里，加入少量米酒和食盐煮开，然后用文火慢煮，待煮熟透后捞起，就可以蘸着酱油佐餐了。 这个吃法，简单快手又美味。不过我觉得光吃味道有点单调，可以试试下面这做法—— 在煮籽蟹的时间里，我们可以准备其他食材。鸡蛋打成蛋液，倒进少许食盐搅匀；粉丝泡软待用。
等锅里的籽蟹熟了以后，挑出里面的蟹黄、蟹膏，留下淡黄的蟹汤。把之前调好的蛋液倒进锅内翻炒成块状，然后加入蟹黄、蟹膏以及切好的葱花、红椒丝继续爆炒片刻即可食用。 这道菜，金黄诱人，香味扑鼻，口感丝滑，让人食欲大开。
除了以上两种做法以外，还可以把籽蟹做成火锅汤底。
把籽蟹清洗干净后剁碎，下锅爆香，然后加入清水或是高汤，小火慢慢熬上十几分钟，等到汤色变鲜红，就可以盛出来当锅底了。 等锅烧热后，把切段的韭菜放进去炸一下，捞出放在碗里垫底。然后把各种丸子、肉类和蔬菜依次放进锅里煮，最后放点味精提味，一锅丰富多样的打边炉就出来了！
我最喜欢用的打边炉酱料，是自己制作的红油辣酱。具体做法是，取适量辣椒面、花椒粉、白砂糖和豆瓣酱，加入蒜泥、陈醋和生抽调成糊状，浇上热油拌匀即成。这种酱料，色泽红亮诱人，气味鲜香麻辣，用来搭配着这锅底吃，再过瘾不过了！