1.准备材料 石荠芋五颗、老姜一块、红朝天椒三个、青尖椒两个、大蒜两瓣、香菜两颗
2.开始制作 石芥菜去掉老叶清洗干净，开水焯烫后迅速浸入凉水冷却（这样做是为了保持青菜的脆嫩）；老姜切片、红辣椒切圈、大蒜切粒、香菜切段备用
3.调料汁 用盐、生抽、香醋各适量调一碗蘸汁儿（因为这种蔬菜吃法比较特别，是直接蘸着调料吃的，所以这步一定不能少哦）
4.正式开始 将调好的碗汁儿倒入锅中烧开，然后放入切好的石芥菜快速翻动，使每颗石芥菜都能均匀地沾满酱料并入味儿（一定要用大火快炒，时间控制在5分钟左右）
5.完成 趁热装入盘中，撒一把蒜粒和红椒圈点缀，最后撒上香菜段就可以开动了！
小提示：这道菜肴的味道完全取决于您调的蘸汁儿味道如何，所以您可以根据自己的喜好调整调味料的比例。另外，这道菜在食用前最好先用凉白开放置一会儿，这样更能激发它的香气。
胡宏博优质答主石芥菜（学名：Broccolini）又叫碧玉菜、纽结菜或者扁麻菜，它是一种有特别香味的绿色蔬菜。石芥菜含有丰富的营养成分，如维生素C、钾、纤维和抗氧化剂，对健康非常好。下面介绍两种石芥菜的美味做法：
方法1：清炒石芥菜
1. 将石芥菜去掉老的外面，只留下嫩的部分，然后用水清洗干净。
2. 准备一碗，加入少许盐，加入一些凉水，然后将石芥菜根部放入水中切取。
3. 烧一锅热水，放入石芥菜焯煮一分钟，然后捞出，过凉水，保持翠绿的色感。
4. 锅中加入一些食用油，油温升高后，放入葱、姜丝爆炒，然后加入石芥菜，翻炒。
5. 加入适量的盐，翻炒，待石芥菜熟透后，加入一些鸡精或者味精，搅拌均匀。
6. 炒好后，出锅即可。
方法2：石芥菜汤
1. 同样将石芥菜清洗干净，切成长段，备用。
2. 烧一锅清水，放入石芥菜，等石芥菜煮到变软后，捞出备用。
3. 锅中加入一些食用油，放入葱段、姜片爆炒，加入一些香菇、木耳等配菜，翻炒。
4. 加入刚才煮石芥菜的高汤，煮沸后，加入适量的盐、胡椒粉等调料，调整口味。
5. 最后，将煮好的石芥菜放入汤中，小火煮一会，让石芥菜充分吸收汤汁。
6. 汤炖好后，加入些葱花、香菜等点缀，出锅即可。
两种方法都可以充分保留石芥菜的鲜美口感，又有不同的口感体验。你可以根据个人喜好选择尝试。
