什么咸菜炒肉好吃？
腌笃鲜，我心中第一名。 腌笃鲜，是上海人春天最爱吃的一道家常菜，用鲜肉和咸肉加上春笋一起炖煮，“腌笃鲜”这个名字的意思就是腌制得味道很鲜美了。这菜可咸可甜，喜欢吃的会爱得要命，爱不到的会觉得腥气无比。 食材很简单，肉、笋、葱末、姜末。
做法其实也不难：把切好的鲜肉和咸肉放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫之后加入竹笋，再煮开后转小火慢慢炖。等到肉烂熟、汤汁奶白就可以加调辅料了，这一步可以根据个人口味添加生抽、老抽、糖以及盐调味。
做好的腌笃鲜咸中带鲜、嫩而不腻，那滋味简直是回味无穷！ 以前家里会自己做腌笃鲜，现在条件好了，超市里都有成品的罐装腌笃鲜卖，想买的时候拿出来热一下就可以吃了，非常方便。记得刚工作的时候，宿舍里有同学从家里带来了灌装的腌笃鲜给我们分享，那个味道让我至今难忘。 除了咸笃鲜外，春天还可以做酱烧螺蛳、凉拌马兰头、腌蕨菜等等，都是应季的美味。