1、选两条鲈鱼，收拾干净后，两面分别划几刀（方便入味）； 2、准备一条葱丝、二个红辣椒和适量生姜丝； 3、在鲈鱼的两面分别均匀抹上生抽，腌制10分钟左右；
4、取一个盘子，把两片姜摆在盘底，再把腌好的鱼放上去，放入锅中，隔水蒸7-8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右。（时间不能太久，老了不好吃）
5、在蒸鱼的同时，可以调一个料汁。小碗中放入胡椒粉、生抽、香醋、白糖搅拌匀均，做成调料汁待用；
6、最后关键一步！烧一点热油浇在葱花上，再淋点酱油进去，就能闻到浓郁的香味了~(这样能让葱花酥脆，更香哦)
赫妍欣优质答主鲈鱼营养丰富，而且味道鲜美，鲈鱼也是我国传统优质食用 aquarium 鱼类，鲈鱼有很多种做法，其中鲈鱼蒸熟味道更鲜美，蒸鲈鱼好吃的做法是很多厨子关心的问题。
做蒸鲈鱼的材料有：鲈鱼一条、葱3根、老姜3大片、黄酒（或料酒或绍酒）1小勺（5ml）、生抽2大勺（约10ml）、蚝油1大勺（约10ml）、色拉油2大勺、盐2小勺、白胡椒粉一小撮。
蒸鲈鱼的做法是：
1、鲈鱼择洗干净。取一大盘，把洗净的鱼在盘里放好。
2、姜去皮切丝，部分葱切丝。
3、所有调味料加在一起调匀，成料汁。
4、炒锅烧热，放2大勺色拉油烧到8、9成热。
5、把料汁倒入装鱼的盘子里，同时小心的把热油淋入盘中。
6、然后，放入姜丝，把鱼放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5、6分钟，关火后再虚蒸5分钟左右。
7、到时间后，取出，淋上少许的生抽，装饰上剩下的葱丝，即可上桌。
掌握上面的方法你就可以做出蒸鲈鱼好吃的菜品了。
