手抓饼的肉怎么做好吃？
刘魁最佳答案
首先，这个叫肉沫！ 做早餐饼的话，我一般用猪肉馅多一些。买回来肉馅直接拌油（多放点油会酥脆）、盐、糖、生抽和蚝油，充分搅打入味后，盖上保鲜膜，静置一个小时。 这样做出来的肉饼很酥脆，而且入味十足。用来做手抓饼的话，我还会在碗里打一个鸡蛋，放一勺面粉搅成糊状后，把切好的葱末和姜泥放进去，然后倒进腌制好的肉馅里一起搅匀。这样煎出来的肉饼金黄酥脆，还带有淡淡的葱香和姜味。
当然，如果你不想这么复杂的话，也可以直接用超市买的饺子馅、灌汤包之类的馅料来做。 用平底锅或者电饼铛来烙制都非常方便。 小贴士： 1、和面的时候水要一点一点地加，为了面团更有嚼劲，不建议一次加入太多。 2、发酵的过程很重要哦，这一步让面团变得更蓬松柔软，所以千万不能偷懒哦~
3、我比较喜欢用铁锅来烙制，因为温度更高，饼皮会更酥脆。
把肥瘦相间的里脊切片，葱姜切末备用。把鸡蛋打在碗里，并加少量的盐，搅拌均匀。
锅里放油烧热，把切好的碎肉放入锅里炒散。炒散的碎肉推到一边，倒入打好的鸡蛋。先把鸡蛋煎一下，然后再和肉片炒匀。加入适量的耗油和生抽。加盐翻炒。放入少量的糖提鲜。再放葱姜炒匀。加点水淀粉汤汁收浓。
平底锅倒油，放入生菜，加一点盐，煎一分钟捞出备用。锅底倒入适量的油，倒入面饼，用锅铲稍微压一下，让饼受热均匀，饼子起泡后翻面，两面煎黄后盛出来，刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，用平底锅的边缘把饼摁一下，把饼按压一下。饼压好后，再次在饼上刷一层油，卷上生菜，加入做好的西红柿鸡蛋、火腿肠、芝士片。再加点甜面酱。卷起来，用刀切成两半，插上牙签装盘就可以吃了！
