2.将切好的白菜和生姜放在锅内焯水，待姜汁被焯出来即可捞起过凉备用； 3.在干净的炒锅内倒入适量植物油烧热，放葱、姜、蒜爆香锅，随后加入适量海鲜酱、豆瓣酱炒出红油后加入高汤或者清水，调入食盐、白糖、白胡椒粉，放入泡软的木耳、香菇一起煮上几分钟； 4.待所有配料煮熟后，下入剁碎的泡菜丁以及红辣椒丝，用大火迅速翻炒出香味并收浓汤汁即成。
小贴士： 1.制作这道菜，最好选用东北大粒豆瓣酱，这样做出来的菜会更加的“地道”； 2.在炒制过程中一定要用小火，而且过程要快，以免豆腐炒老变硬。
雷筐渊优质答主泡菜萝卜炒鸡蛋
用料：泡萝卜250克，泡椒3个，鸡蛋4个。
做法：泡萝卜切丝，泡椒斜切成圈，锅烧热后倒入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液起泡后用铲子划散成小块后盛出备用。锅内再倒入少许油，油热后倒入泡萝卜丝和泡椒圈，大火快速翻炒，再倒入炒好的鸡蛋块，炒匀出锅即可。
泡菜萝卜炒鸡胗
用料：泡萝卜100克，鸡胗200克。泡椒3个，香葱1根。料酒2汤匙，老抽3汤匙，盐1茶匙，糖半茶匙。
做法：泡萝卜切片，鸡胗洗净切片，泡椒切圈，香葱切碎。鸡胗中加入1汤匙料酒和老抽，拌匀后腌制约15分钟。鸡胗腌好后，将其中的料酒和老抽全部倒出。炒锅中倒入适量油，大火烧热后，倒入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。炒锅中再倒入少许油，油热后倒入泡萝卜片炒约1分钟，再倒入鸡胗和泡椒圈，炒匀后加入盐、糖、最后倒入2汤匙料酒和1汤匙老抽，翻炒约1分钟，起锅前撒上香葱末炒匀即可出锅。
泡菜萝卜炒牛肉
用料：泡萝卜150克，牛肉200克。泡红椒1个，生粉1茶匙，香葱1根，生姜1块。生抽2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，植物油3汤匙。
做法：泡萝卜切丝，泡红椒切碎，姜切末，牛肉切薄片，加入1/3茶匙盐、生粉、料酒和半汤匙生抽，抓拌均匀后，腌制10分钟。锅烧热后倒入2汤匙油，油热后先倒入姜末和泡红椒碎炒香，再倒入腌制好的牛肉片，大火快速炒至变色，盛出备用。炒锅中再倒入1汤匙油，油热后倒入泡萝卜丝，大火快速炒约1分钟，再倒入炒好的牛肉，然后加入1汤匙生抽、糖、1/2茶匙盐和余下的料酒，炒约1分钟，最后撒上香葱碎炒匀即可出锅。
