咸肉竹笋怎么做好吃？
1.把竹笋用盐水煮5分钟，去掉苦味后切片备用； 2.咸肉洗净切成片; 3.锅里放油，烧热，放入生姜炒香，倒入笋片快速翻炒； 4.加入料酒，酱油，白糖继续翻炒几分钟； 5.然后加入咸肉片一起翻炒一会； 6.加入清水或高汤； 7.大火煮开后转小火焖至汤汁浓稠即可。
这道咸肉竹笋的做法其实比较简单，主要注意的地方是： ①竹笋一定要先煮熟，这样吃起来才不会苦； ②加糖的目的是为了提鲜，使咸肉的咸味不那么重，而不会变成糖醋笋； ③最后加入的汤汁要收浓，成品才会味道浓郁，好吃下饭！
【小贴士】
*如果嫌笋太硬的话，可以事先放入开水中煮一下再加工，或者焯水也行。
*咸肉可以用腊肉、咸鱼代替，但要注意去除多余的盐分才能避免过咸影响口味哦。
*如果喜欢汤汁多一些的就加水吧，不过记得水不要加的太多，免得最后成品太过稀糊。
*不喜欢甜的可以不加白糖，也可以少加点醋去腥解腻，看个人喜好哈~~