鲈鱼汤好吃吗？
鲈鱼，我家常吃的鱼之一，刺少肉嫩，口感不错，价格适中。 以前经常做红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼，或是像广东人那样用煎焗的方法做菜。后来看到《舌尖》里汪曾祺老先生做的“烧鳜鱼”，于是有样学样，用猪油渣和豆腐一起烧，还真不错。不过最近一次做这个菜没用好肥肉，而是用了一些五花肉，做出来的味道更好！
原料：新鲜鲈鱼一条（750~1000克），五花肉250克，豆腐300克。 配料：蒜籽三瓣，生姜数片。 调料：料酒适量，酱油、白糖少许，盐适量。
做法： 第一步：处理鱼肉。先用厨房纸蘸干水分，然后刮去鱼鳞；除去内脏和鱼鳃后，冲洗干净。鱼身斜刀剁成小块。
第二步：锅中加油烧热，先放入蒜籽和生姜爆香，随后加入猪肉炒熟。
第三步：依次调入料酒、酱油、白糖和盐，炒均匀后倒入足量开水（没过食材为宜），大火烧开。
第四步：把切好的豆腐放入锅中，小火煮5分钟。然后再把切好的鱼片放入锅中，轻轻推动拌匀，待鱼片熟透即可起锅。
做好的菜肴色泽白亮，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，而且一点儿腥味都没有呢……