牛肉青椒馅好吃吗？
这题我会，作为在内蒙古生活了7年的四川人，我对草原的羊肉和辣椒有着独特的感情，下面我分两部分来说明这个问题—— 先说结论：用酱牛肉配青椒做的馅儿好不好吃！绝对好吃！但可能有人不喜欢这个味道；换成牛腩做馅儿好不好吃！更好吃！包出的饺子我吃了一个还想再吃一个。
1.酱牛肉+青尖椒： 这是我在内蒙经常吃到的两种食材，做法也简单，把青尖椒圈和酱好的牛里脊拌在一起，加一点盐、酱油，香油拌匀了就可以包饺子或者包包子了（这里强调一下我用的是熟酱）。这两种食材搭配在一起的味道绝对让你惊喜万分，你会在唇齿之间感受到牛肉馥郁的香气和青尖椒清爽的口感，还有那一丝丝若有若无的回甜，对，那就是天然鲜咸的味道。包出来的饺子皮薄而筋道，微微透薄却有不失嚼劲的皮儿裹着满满当当的肉馅儿，一口咬下去你会感觉到口腔中爆开的鲜美馅料在冲击你的味蕾，那种感觉太妙不可言。如果此时有啤酒作伴，哇哦～美滋滋。
2.牛腩+甜椒： 用腌渍过的牛腩肉和甜椒做馅儿料包成饺子，味道一绝。可能有人会问为什么是甜椒不是青椒呢？其实我觉得甜椒的味道更加符合肉馅儿的口感，更能够调和肉馅儿的腻味；如果你喜欢吃辣的话可以放一点的朝天椒或者小米椒。用这样的馅儿包成的饺子吃起来不会觉得过于软糯粘牙，也不会很柴不好嚼，恰到好处的有嚼劲而且越嚼越香。
说完了馅儿来说说皮儿，我们那里包饺子一般都是自己手工和面擀皮儿，这样能够保证饺子的皮儿具有最好的劲道和厚度。不过现在很多人为了方便都会买现成的饺子皮，其实也没有啥不可以的，只要保证馅儿的好味道就可以了。当然你要是觉得买来的饺子皮不够柔韧可以像下面这样做：买回来的饺子皮用冷水浸泡一会儿然后捞起来沥干水分（不要拧太干，留有一些水比较好），均匀地撒上少许面粉（千万别太多），用手掌轻轻按平，再用擀面杖擀成薄薄的饼，如此反复三四次，你就会发现你的饺子皮的韧性已经够棒啦~包出来的饺子皮儿不但厚薄适中而且还非常有弹性，不会很容易破皮漏馅儿。