芹菜芯怎么做好吃？
1、用料：西芹一把，干香菇几个（水发后约一斤），食用油适量，葱白适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒段适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，开水适量 【做法】将香菇洗净切片，西芹洗净切成段，锅中热油，放入香菇炒香，再放入西芹，大火爆炒几分钟。
2、接下来我们可以向其中加入一些配料，我经常会用到这两种料： 八角一个、桂皮一块；老抽几滴、豆瓣酱一大勺。把各种香料放到一起炒出香味就可以啦！ 如果喜欢辣味可以加点辣椒油或者剁椒酱~ 炒好的菜放在碗里，盖上盖子，蒸十分钟就可以了！ 这样一道美味又简单的芹菜炒香菇就做好了！
3、用香菇搭配蔬菜来烧是一道常见菜肴。在制作的时候需要注意以下几点。 (1)香菇需要提前浸泡，一般40分钟左右就好，最好多清洗几遍，去掉香菇的蒂头。
(2)如果香菇比较大可以考虑撕成丝状，这样可以使它更容易入味，烧出来的菜品更好吃。
(3)除了香菇还可以选择用蘑菇、金针菇等菇类来做这道菜。
(4)因为蔬菜中富含丰富的维生素C，而维生素C是很娇气的，容易氧化失去营养价值，因此需要控制好炒菜的时间，最好能保持菜的清淡颜色，不要过于翠绿。如果是胡萝卜、南瓜这些本身富含胡萝卜素的食物，也不需要炒得太熟。 当然啦，不同地方的香菇味道可能不太一样，北方的香菇普遍口味重，喜欢香浓口的可以先少放点酱油或者豆瓣酱，南方的香菇相对清淡些。大家可以根据当地的情况来调整调料的用量哦！