海鲜什么鱼清蒸好吃？
其实有很多鱼都可以清蒸的，像鲈鱼、鲅鱼、多宝鱼等等，但是我个人最推荐的还是鲳鱼。 为什么要蒸呢？因为做豆豉蒸鸡翅的时候发现，用高压锅可以很轻易地把骨头压酥，那么同理是不是可以用来蒸鱼呢？ 经过多次试做，用蒸的方法来制作海鲜，是可行的！而且鱼肉不会变散，口感也很棒喔～ 接下来分享具体的做法。 我用的鱼是鲳鱼，比较大条的。先把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后准备葱姜，切丝或者切片备用。 重点来了！！在做豆豉蒸鸡翅的时候，会用到一种调味汁——姜蒜汁。在做这道菜的时候，可以加入适当的姜蒜汁进去，再调入适量的生抽和白糖提味，拌均匀后腌制15分钟左右。（这里说的适当是看鱼的量而定，不要放太多了，不然会抢了腥味） 等到鱼腌好以后，把葱段平铺在盘子底部，再将鱼放进盘子里，上面码上姜丝。
蒸鱼的时候火候很重要，不能蒸太久，不然会老，不鲜嫩啦~一般大火上汽后蒸8-10分钟就差不多了。 最后出炉的成品是这样的。蘸水我调的是最简单的醋+酱油，喜欢吃辣的也可以来点剁辣椒或者小米椒，随个人口味吧。
除了直接吃以外，还可以裹着米粉、面粉之类的炸一下再吃，风味更佳。