之前在知乎看到有人推荐，说这包子特别好吃。恰好最近迷上了做面食，就搜来试试 做法其实挺简单的。先把面团发好（我用了酸奶），然后拌馅料，把切好的豆角和肉馅放进去，加葱花、盐、酱油、十三香等佐料，拌匀后就可以包了。 面皮不用擀的很薄，有一定厚度会更好吃。
我比较喜欢葱香味，所以放了很多的葱花进去....结果味道有点过冲了，大家放葱花的时候一定要注意适量！ 其实我觉得这包子最好吃的部分是刚出炉热腾腾的包子皮，又松又软，还散发着淡淡的清香。
但是，等冷了就变得很难吃，很僵硬，而且会出油，就很不好吃了。所以一定记得要趁热吃哦~ 我一共做了6个，4个大2个小 本来打算给爸爸一个，妈妈一个，姐姐两个，但我吃了一个以后完全欲罢不能啊，于是我又吃了两个，哈哈哈…
谭阿凤优质答主芸豆包子好不好吃，自己做就知道了。就拿这次来说吧！芸豆事先泡了一晚上，所以特别软烂好熟，上锅蒸了十几分钟就熟了。一揭锅，软糯的芸豆，还有火腿馅，白菜馅的香味，扑鼻而来，香气四溢，看那白胖胖的包子，就忍不住想吃两口。吃上一口，包子皮暄软，芸豆软糯，各种馅料的香味融合在一起，更鲜更香了，越吃越上瘾。所以，芸豆包子特别好吃。
芸豆包子不发酸，不流汤的关键就在这，做芸豆包子注意这个步骤，保证包子软糯又鲜香，有嚼劲还不发酸。
一、【芸豆包子】制作所需食材和辅料：
主料：面粉500，酵母5克，芸豆300克，火腿200克，白菜1/5棵
辅料：盐2茶勺，五香粉1茶勺，胡椒粉1茶勺，白糖50克，酱油1汤勺，植物油50毫升，泡打粉2克，苏打粉2克
二、【芸豆包子】的具体制作步骤：
芸豆包子
1、500克面粉倒入盆中，用温水和面，温水化开5克酵母，倒入面粉中，再加入20克白糖，边倒水边搅拌面粉，搅拌至面絮状，多搅拌几下成团。
2、然后下手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团蜂窝状，如上图，然后再揉5分钟排出面团中的空气。
芸豆包子
3、芸豆提前1晚上泡好，然后蒸熟，我是用高压锅蒸的，锅中放入芸豆和水大火上气后蒸15分钟。芸豆蒸熟捞出来晾凉，芸豆要多蒸一会，要不然包包子蒸包子容易夹生。
4、白菜去根洗干净切成细丝，放入料理机里，加入少许水打成蓉（不要加太多水），打好的白菜蓉，用纱布包起来挤干水分，越干越好。白菜太实在，我只打了1/5棵白菜。
5、火腿切碎丁，白菜茸和火腿丁放入盆中，加入芸豆搅拌均匀。再加入50克糖，2茶勺盐，1茶勺胡椒粉，1茶勺五香粉，1汤勺酱油，50毫升植物油，搅拌均匀。
芸豆包子
6、放入2克泡打粉，2克苏打粉，这是做芸豆馅包子不发酸，而且特别软糯鲜香的关键，一定要放。
7、充分搅拌馅料，让泡打粉和苏打粉充分溶解到白菜水和芸豆中，泡打粉具有膨胀疏松作用，做馅料使用量极少，在面点中使用量是面粉的1%，最多不超过2%。苏打粉呈弱碱性，有中和酸性以及疏松的作用，在发酵面点中最多添加面粉的1.7%，我们做馅料添加量也是极低的，做芸豆馅包子500克芸豆最多放3克。
8、把发好的面团揉成长条，再切成大小相等的小剂子。
9、把包子剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，放入芸豆馅料，按自己习惯包起来。
10、包子包好后，包上保鲜膜醒发15分钟，然后上锅蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅，这样包的芸豆包子不流汤不发酸。
