怎么做鳝鱼好吃？
1. 鳝鱼的选购和处理很重要哦，好的黄鳝又粗又壮，肉多刺少;劣质的黄鳝瘦小又细，而且满身的沙粒，处理起来很麻烦的！怎么挑选优质的黄鳝呢～先来看看我精心挑选出来的黄鳝吧~ 来自湖南岳阳的土鳝鱼，自然生长，没有添加剂，肉质紧实有弹性（不是特别粗哦），现在下单还能立减5¥呢！
2. 准备食材啦，土鳝鱼一斤左右，洗净切段；胡萝卜半根、青椒一个切片备用；蒜瓣五颗切末，姜切丝，干辣椒段适量。 3. 黄鳝放入沸水中煮熟捞出过凉水沥干，锅里倒入适量的油，油温八成热时下入蒜末和姜末爆出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油再加入干辣椒翻炒至出香味。
4. 最后加入沥干水分的黄鳝，翻炒均匀后加入适量的料酒去腥，生抽老抽上色调味，加一点白糖提鲜，最后撒上葱段即可开动咯~
这道菜里我没有放什么特殊的调料了，只是简单的烹制一下，就很好吃了～喜欢辣的小伙伴可以多加些干辣椒哦～还有，我比较喜欢把豆瓣和干辣椒爆香再下黄鳝翻炒，这样更能激发出两者的美味～当然，如果不熟悉掌握火候也没关系滴～ 反正这道菜吃起来就是超级嫩，超级香呀～
对了，出锅前记得撒点葱段点缀一下就很好看哟！