吃鱼片什么鱼好吃？
吃鱼片，首选海鱼，因为淡水鱼的土腥味很重，而海水鱼没有这个烦恼。 喜欢吃鱼片的朋友应该有听说过“巴沙鱼”吧！这鱼可是被吃货封为“鱼肉中的布丁”，嫩到不得了哦~ 那么，什么是巴沙鱼呢？它其实是一种原产于东南亚的鱼，学名尼罗非鲫，目前我国的巴沙鱼主要是从越南进口而来。 巴沙鱼的外形有点像鲤鱼，属于热带鱼类，喜温暖环境，因此不耐低温，当温度低于15℃时就会死亡。现在市面上很多卖巴沙鱼的商家都写着“新鲜现杀”的字样，其实就是指将巴沙鱼放置在0℃以下冷冻24小时，使其“冰鲜”，达到运输要求，不过“冰鲜”的巴沙鱼肉质还是会有些变柴。 很多人吃了巴沙鱼会赞叹“太嫩了！”但其实有些不良商贩会以次充好，用劣质人工养殖的巴沙鱼充当野生巴沙鱼出售，这种巴沙鱼虽然外表看上去与野生的一样，但是口感很差，吃起来会有渣感，而且味道也不对头（不鲜美）。如何鉴别真假？教你3招！
① 看颜色。优质的巴沙鱼呈淡灰色，腹部颜色较浅；劣质的巴沙鱼由于经过人工染色，表面颜色发乌，局部有发黑现象。
② 看眼球。优质巴沙鱼的眼球饱满凸出，黑白分明；劣质巴沙鱼的眼球凹陷，颜色灰白。
③ 看鳍条。优质巴沙鱼的鳍条粗壮舒展，且弯曲度较大；劣质巴沙鱼的鳍条细又短，而且略显倾斜。另外，还可以仔细观察鱼的鳃盖是否有破损或黏液附着等情况。
除了巴沙鱼外，黑鱼也是不错的选择。黑鱼外形酷似鲫鱼，只是身体更加侧扁一些。当然，黑鱼也是有灵魂的，它的肉多刺少，富含蛋白质和微量元素，并且营养价值高，被誉为了“营养库”。 黑鱼的做法有很多，可以用来炖汤、清炒或者红烧等，而小川最推荐的吃法是清蒸，这样做出来的鱼肉鲜嫩、不腥、不油不腻，保证让你吃到原生态的美味。