锅巴怎么炒才好吃？
我我我！这题我会做！小时候最喜欢吃我妈做的糖醋锅巴，那味道简直了~可好几年没吃了，馋得慌╮(￣▽￣)╭ 以前家里穷，只有过年的时候才能吃得上肉，所以每次把肉打在菜里是极其幸福的。但是我最喜欢的还是糖醋排骨，因为可以吃到脆脆的排骨（咬起来嘎嘣脆，特别好吃）。
那时候条件差，买不起糖和醋。我妈就自己用泡椒、蒜子、姜、葱头、酱油、白砂糖和米醋制作出一碗酸甜可口的糖醋汁来。然后下油锅炸成两面金黄酥脆的锅巴，再浇上做好的糖醋汁。一口咬下去，香、甜、酸、咸全在嘴里爆开了，那个滋味啊……我口水流了一地。。。
后来生活条件好了，超市里有卖菠萝的。我爸就学着妈的样子做了菠萝咕咾肉给我们吃。同样是我爱的那种样子——里面裹着一大块酸甜解腻的菠萝、外面脆甜的锅巴，配上鲜嫩多汁的里脊肉，一口咬下去，满满的幸福感弥漫在口腔之中。
其实最简单的做法，是最难掌握的。就是因为简单，才容易忽略一些关键步骤。比如调料的量、下锅的顺序和时间等等。如果少了任何一种调料或者是烹饪的时间不对，都很有可能导致失败。 所以下面就是我家的糖醋锅巴的正确打开方式啦↓ 首先，调酱汁儿。这是决定味道的关键一步哦！ 两勺白糖、三勺白醋、四勺生抽、五勺清水，调成酱汁备用。 其次，把淀粉和水调成水淀粉待用。 第三步，把腌制好的肉下入热油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油待用。 第四步，把调好的酱汁儿倒入热锅里熬至浓稠，加入炸好的酥肉搅拌均匀。 最后，撒上白芝麻点缀，就可以出锅享用了。 这样炒出来的锅巴，外脆里嫩、酸甜可口～你们也快来试试呀~