1、准备一条干净的活鲤鱼，处理干净后，用盐和料酒腌制20分钟； 2、在鱼身上划几刀，撒上胡椒粉，涂抹上食用油，腌半个小时； 3、把两片生菜叶铺在烤盘上，上面放上鱼，烤箱预热5分钟后放进烤盘； 4、上下火200℃烤10分钟，取出刷一层油，再烤10分钟左右即可食用。
Tips： 1、选购鲤鱼时，一定要买鲜活的，死掉的鲤鱼体内细菌大量繁殖，鱼肉会变质。
2、刮去鲤鱼身上的黑膜，可以把鱼体内的脏东西清理出来。
3、做烤鲤鱼时，可以根据个人口味涂抹酱油或者豆瓣酱等酱料，这样会使烤鱼味道更丰富。
4、如果家里没有烤箱也可以放到电饭煲里焖煮，效果也不错。
傅嘉瑞优质答主鲤鱼烧烤的原料：鲤鱼500克，鸡蛋1只，生葱2根，生蒜茸15克，干葱茸20克，花生油1000克（实耗75克）。
鲤鱼烧烤的调料：姜米15克，盐5克，味精4克，糖5克，蚝油10克，胡椒粉1克，芝麻油5克，淀粉15克，番茄酱50毫升。
鲤鱼烧烤的制作过程：
1、将鲤鱼宰杀开背取骨、洗净沥干后，加盐3克、糖2克、蚝油5克、胡椒粉、姜米、葱丝腌渍入味；
2、番茄酱加入15毫升清水、糖3克、味精、芝麻油调成味汁；
3、鸡蛋取清，加淀粉打成糊；
4、锅放火上，注入花生油烧至五成热，将腌渍好的鲤鱼挂匀鸡蛋糊下油锅炸熟，捞出沥干油分装盘；
5、锅洗净置火上，放入25克花生油烧热，投入蒜茸、干葱茸爆香，烹入味汁炒匀，出锅浇在鱼身上即成。
特色：成菜红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，蒜香浓郁。
