烤鱼辅料放什么好吃？
作为一个在烤鱼行业摸爬打滚了多年的从业者，对于烤鱼的制作与风味拿捏还是有一定发言权的。 如今市面上的烤鱼品牌很多，但是味道参差不齐，有的真的难吃到哭！为什么同样的鱼，同样是碳烤，别人做出来的就那么好次呢？ 首先，我们要明白一个道理，外酥里嫩、皮爽肉滑的烤鱼取决于“烘烤”这一步骤，而焦香四溢、美味绝伦的烤鱼则得益于“烤”这一工序。 不过，很多朋友在做烤鱼的时候往往会忽视掉其中一个步骤，那就是“烤”的过程。很多人做烤鱼就是直接上烤箱烧烤，这样固然可以做出美味的烤鱼来，但是却忽略了关键的一步，导致做出来的烤鱼不够酥脆，也不够入味儿。 其实，在做烤鱼的时候不妨换一种做法——先煎后烤。 先用锅热油，把处理干净的鱼肉煎至两面金黄酥脆，然后放入专用的烤肉架上烧烤，这样既能保证鱼肉的鲜嫩爽滑，又能使鱼肉吸足酱料的味道，更加入味儿。 很多人在做烤鱼的时候都喜欢用干辣椒、花椒和各种香料来提味，其实，在做烤鱼时，尽量控辣不放或者少放辣椒，因为在烧制过程中，辣椒会产生辛辣刺激的味道，这与鱼肉的鲜嫩是相冲突的；若果你实在控制不住自己对辣的欲望，可以在起锅前放入适量鲜小米椒圈和葱花，用来提味增香效果也不错哦~