毛豆怎么凉拌好吃简单？
1.新鲜毛豆两把，清洗干净 2.锅中加水，水量要没过毛豆，水中加入八角、桂皮和花椒，再加入适量盐（这个盐的量要比平时炒菜多加很多），大火煮开后转小火焖烧十分钟。(不加盐的毛豆吃起来清汤寡水，没味道；加了很多盐的毛豆可能会很咸，建议大家根据自身的口味来决定放盐的量)
3.十分钟后关火让毛豆浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时以上，中间记得翻动两次使毛豆均匀入味。 夏天来了，做一道爽口又下饭的凉拌毛豆是再好不过了！拌饭拌面吃都超棒~
【小贴士】： 1.选用新鲜的毛豆，颜色翠绿，颗粒饱满。 2.用开水焯烫一下再加工，可以更彻底的杀菌消毒。 3.加八角等香料是为了增香去腥，不喜香料味道的可以不加。
凉拌毛豆是一道特色凉菜，制作原料有毛豆、姜、辣椒等，味甘咸、性平，具有健脾宽中，润肠消胀，生津止渴，解酒毒，清热解毒之功效。
制作过程
第一步、毛豆洗净后，放冷水锅中放入煮沸
第二步、煮沸后转小火继续煮15分钟左右熄火，焖10分钟
第三步、加入食盐，搅拌均匀后继续焖10分钟
第四步、毛豆彻底晾凉、凉透
第五步、加入生抽、辣油、味精、白糖，蒜末
第六步、搅拌均匀，装盘上桌
烹饪技巧
1、“彻底凉透”这一步非常非常关键！一定要凉透了再放盐。放了盐之后还得继续凉透。所以想吃凉拌毛豆的话头一天晚上就得煮上。
2、加入白糖的那一点点甘味会中和毛豆原本的“腥”味，是凉拌毛豆更好吃的重要秘诀哦！
