海菜用什么油炒好吃？
我们这里（烟台）是海鲜蔬菜，应季而卖。现在正是海菜季！我告诉你怎么做吧，放植物油和酱油。 【做法】：热油下锅，放入葱、姜、蒜爆香后，倒入切好的海菜，大火迅速爆炒几下，然后加入两大勺生抽+两小勺老抽，不断翻炒至颜色均匀，熄火。 【Tips】：
1. 千万不要放盐！会很难吃的！用酱油的味道替代食盐的味道；
2. 一定要用大火快炒，这样才能保持鲜嫩。如果实在怕炒不透，可以往锅里少倒些水，加盖焖十几秒。但注意不要加水过多，汤汁多了就会影响成菜质量；
3. 加生抽和老抽的目的在于上色，因此别放太多了，否则颜色会很深很黑。 如果按照我这个配方来，保证你吃到嘴里面嫩嫩的，味道鲜美极了！ 你也可以打一个鸡蛋进去，更香！不过要等蛋液凝固后再翻动锅铲哦~
最后啰嗦一句：这道菜主要是吃咸鲜味，所以不要再另放味精或者鸡精了，否则会掩盖菜肴本身的鲜味。 对了，还有件事忘了说，这道菜一定要趁热吃，凉了可不好吃～